之前教了大家如何快速腌制咸鸭蛋，好多小伙伴表示要去试试，还有的早就知道而且试过这个妙方。

咸鸭蛋单吃鲜香，用它做菜更是让人欲罢不能：蛋黄鸡翅、蛋黄粥、咸蛋蒸肉饼、咸蛋豆腐羹、金沙南瓜……

今天，美食君再来教大家用自己腌制的生咸鸭蛋，做一道小巧精致、滋味丰富的小吃。

糯米搭配几种食材酿入咸鸭蛋来蒸制，就好像没有粽叶的粽子，一大口入嘴，满口的油润香糯、鲜美回味。

糯 米 蛋

生咸鸭蛋 10 个／糯米 250g

五花肉 80g／豌豆 30g

胡萝卜 30g／香菇 30g／玉米 50g

酱油适量／料酒适量／盐少许

1.   糯米洗净提前浸泡 3 小时。

2. 五花肉切小丁，加少许酱油、料酒腌制半小时。

3.   胡萝卜、香菇等蔬菜切小丁，与腌好的肉丁一同拌入泡好的糯米中，适量酱油、盐调味拌匀。

4. 将生咸鸭蛋小的一头敲开一点点，慢慢剥开蛋壳，倒出蛋白，留蛋黄在蛋壳中，依次处理好 10 个鸭蛋。

5. 将拌好的糯米馅料填入蛋壳中，加少许清水。

6. 将蛋壳用锡纸包住，上锅蒸 35 分钟即可。

做起来简单快手，样子好看又体面，食材色彩缤纷醒目，腌好的生咸鸭蛋，这么吃营养又美味！

1.   关于馅料调配 —— 可以选用自己喜欢的食材，切成细小丁状即可。

2.   关于馅料填放 —— 因为糯米蒸后会膨胀，填入蛋壳中时，不用塞得太满。

3. 关于蛋清处理   —— 戳蛋壳时留下的蛋清可以用来炒菜、煎蛋皮。